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香蕉皮变黑,是腐烂坏掉了吗?告诉你这样的香

2019-05-04 15:01栏目:评测
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香蕉,是一种很容易变黑的水果。买回来的黄色香蕉,放一段时间就很可能会长黑色斑点。而大家在购买香蕉的时候,也会有人直接售卖带有黑色斑点的香蕉,甚至在某些地方,这种香蕉的价格会更贵。

那么香蕉为什么会变黑呢?变黑了之后还能吃吗?爆炸营养课堂的营养师给大家好好说一下:

之所以会出现带有黑色斑点的香蕉,是因为香蕉含有丰富的酚类和多酚氧化酶,在香蕉表皮受到损伤后,这两种物质就会相遇,在氧气的协助下,就会发现一系列的变化,生成黑色的物质。

而就生活经验来看,带有黑色斑点的香蕉,往往味道会更好,所以少数商家把这种香蕉卖的更贵,也是有一定道理的。

但是爆炸营养课堂告诉大家,虽然香蕉在变黑的过程中不会生成什么有害物质,如果只是表皮变黑的话,是可以放心食用的,但并不能说这种香蕉就更好。

因为前面提到过,香蕉变黑的过程,是酚类和多酚氧化酶反应的过程。而这个过程,同样也适用于果肉。如果这个反应没有控制好,也非常容易让果肉变黑,而这种香蕉,就不能够再食用了。

所以爆炸营养课堂的营养师建议大家,在生活中尽量还是别买带有斑点的香蕉,尤其是在不能及时吃掉它们的情况下。而大家买回来的黄香蕉,也要做好保护措施,预防它变黑,方法也很简单:

1、给香蕉裹上保鲜膜

想要预防香蕉变黑,思路之一就是隔绝氧气,让氧化反应无法顺利进行。而给香蕉裹上保鲜膜,是生活中最简单的方法之一。

2、倒着将香蕉放在常温下

其实在生活中,大多数香蕉变黑的主要原因就是表皮受到了损伤。而想要保护好香蕉,其一就是可以把它“倒着放”。一般大家会让香蕉柄朝上,我们把这称之为“正着放”,而反过来,把香蕉柄朝下放,就是“倒着放”,能更好的保护香蕉不受损伤。

其二就是要放在常温,香蕉作为一种热带水果,放进冰箱就会很快被冻伤,迅速变黑。爆炸营养课堂的营养师告诉大家,香蕉的最佳储存温度是12~16℃,一般来说,室温下放置就可以了。